1、首先，把茄子洗净，削皮，切块。注意可以先用刀把茄子瓣先挖去，再用削皮刀削皮。茄子的块要尽量薄，要小。
2、这时候要用到电饼铛。当当当！先将电饼铛上倒上些许油，然后抹匀，将切好的茄子片倒入饼铛中，使其均匀。
3、要等一段时间。那么什么时候为宜呢，这时候可以拿一根筷子，用筷子扎一下茄子，如果能扎出一个孔，那么就差不多了。这时把茄子盛出来。
4、把西红柿洗净，切块。然后将锅里倒上些许油，依次放入茄子，西红柿。
5、然后再将事先准备好的葱姜蒜一并倒入。
6、最后再放一些辅料。酱油些许，盐半勺，过一会可以放一些勾芡，几滴香油，稍作搅拌。片刻后，一道香喷喷的西红柿茄子就做好啦！
