1、奶酪用硅胶铲尽量碾至润滑，充分搅拌
2、小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀，再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火
3、将加热后的第二步牛奶少量多次加入奶油奶酪中，搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌
4、混合后用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温，然后放入冰箱冷冻约4小时
5、上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用
6、期间可以将饼干大致压碎
7、最后一次搅拌冰淇淋糊后先放入压碎的饼干碎大致拌匀，再加入樱桃果酱大致拌匀，放入冰箱直至冷冻即可食用
8、否则成品果酱的红色和奶酪的白色交叉不明显，不够漂亮，冷冻后的成品挖球食用
9、也可以搭配饼干一起哦
