开胃的凉拌腐竹

1、准备好材料

2、把鲜腐竹切段放入沥水篮子里（可买些干的腐竹放在温水中加一点盐泡发至软）

3、烧开水，菠菜和胡萝卜（去皮切丝）迅速放进去

4、立刻倒入沥水篮子里，起到了烫一下的作用

5、锅里放油，冷油放花椒和辣椒（切小粒），烧热出香味，捞出花椒和辣椒备用

6、油继续烧热倒入盆子（不要都倒完，只要大约一茶匙即可）调入盐、白砂糖、香醋、鸡精、香油、凉拌酱油拌匀即可开吃