多种老式菜品做法

1、土豆切成丝（最好用刀切），其它辅料随便切成丝即可。油、盐、醋、酱油的多少根据土豆丝的多少来加减。

制作：一定要用大火，等锅内油刚开始冒烟时，放入葱丝和生姜丝，翻炒两下放入土豆丝，立即用筷子一边搅动一边翻炒，翻炒三次立即倒入食醋继续搅动、翻炒。闻到稍微有点糊味后，立即出锅。

味道：色、香、味俱佳，又脆又有点酸。

特点：尤其是有点糊味的那个味道真香。我看过很多人做这道菜，吃起来总是缺少这个味道。他们也总是说，怎么炒也炒不出我的这个香味。