1、把土豆去皮，切成丝。不会切丝的朋友，可以借助工具算成丝。
2、盆子里放清水，把切好的土豆丝放在清水中浸泡10分钟。
3、把葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段备用。
4、锅烧热倒入适量的食用油，放入几颗花椒，小火炒出香味，然后把葱花、蒜片、干辣椒，放入锅中煸炒出香味。
5、把土豆丝从水里捞出来放进锅中，水分不用控得太干，稍微留一点儿水分不会炒糊，稍微炒两下，顺着锅边加入香醋2勺，翻炒均匀。（调料先加醋，是土豆丝更清脆）
6、继续翻炒两下，加入食用盐1勺，翻炒均匀，最后加入青椒丝。
7、看到土豆丝透明，准备起锅装盘，一道美味的酸辣土豆丝就制作完成了！
