1、首先把米粉用凉水或温水泡软（不要用开水泡，用开水或太热的水泡炒的时候米粉容易断），青蒜苗洗干净切小段，喜欢的蔬菜洗干净切丝。我这里准备了豆芽、胡萝卜、香菇、青菜。也可以根据自己喜好加别的蔬菜或者肉丝。
2、鸡蛋里加入少许盐打散，锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
3、锅内入油加入蒜苗炒出香味（不喜欢吃蒜苗的也可以换成小葱段和蒜末）。
4、然后依次放入胡萝卜丝和香菇翻炒片刻，再加入豆芽翻炒。
5、接着加入泡好的米粉，加入一勺辣椒粉，小半勺五香粉，小半勺胡椒粉，两大勺生抽翻炒均匀。（如果一点辣都不吃可以不放辣椒粉，放小半勺老抽提色，但是加了辣椒粉真的很香，只要吃辣一定要加）
6、再加入青菜和炒好的鸡蛋翻炒至青菜变软。
7、最后加入少许盐和鸡精调味就好了。
8、盛出装盘就可以吃了，绝对好吃哦，一口气可以吃下一大盘。
