1、花甲吐沙没吐干净吃起来就很鸡肋了，所以买的时候最好挑那些店主已经吐过沙的花甲，然后回家外壳清洗干净就可以入锅了。第一次买花甲的朋友怎么挑选花甲呢？仔细观察店家的花甲外壳是否干净，养殖的水是否清澈，再细看花甲有没有在吐沙……至于回家怎么吐沙请参考百度上的方法。
2、洋葱切块，姜切丝，辣椒按照自己喜好加入多少，蒜瓣压扁，葱切段。
3、先热锅再下油下辅料，等香味出来了再入花甲。
4、一定要大火快炒哦
5、等花甲差不多开的时候放入调料：料酒、生抽、糖 然后大火爆炒到全部打开。最后下葱，稍微翻两下就好了，炒太久了葱的颜色就不好看了。
6、当当～完成
