1、材料备好: 豆腐切厚片，沸水中加盐将豆腐焯烫一分钟，装入凉水碗中，洗净的三角峰，香菜、姜蒜片、青椒、小米辣切条，黄豆酱、水淀粉，生抽15克老抽5克混合。
2、三角峰是店主给挖去内脏，拿回家再检查肚腹内有无残留，然后冲洗干净，放盐、料酒抓几下去掉部分黏液，手端盆晃几下，让盐和料酒去腥更彻底，接着冲洗沥干水分，再次倒入料酒端盆晃几下备用
3、热锅倒油烧热，再来点猪油使菜品更香
4、中小火放入姜蒜片炒香后，放青椒和小米辣炒香
5、放入黄豆酱炒出酱香味
6、倒入清水、料酒，还有混合好的生抽、老抽煮开
7、下入鱼和豆腐，煮开转小火炖煮10分钟
8、汤汁收浓，调入水淀粉勾薄欠推匀出锅！
