1、生姜大蒜香葱都切成碎末，加入一勺芡粉，一个鸡蛋，适量的盐，鸡精，一点生抽把肉馅活均匀。
2、买辣椒时要买皮有点厚，身体有些圆的辣椒，然后切成三段儿放好
3、放点芡粉和一个鸡蛋，再加入清水搅拌均匀备用
4、用一根筷子把肉馅儿塞进辣椒里，慢工出细活要慢慢来不要把辣椒戳破了。
5、把装好的辣椒馅两头在勾的芡里裹一下，一会儿炸的时候馅儿不会掉出来。
6、装好的青椒肉放在盘子里。
7、把清油烧开，放入青椒，这时候火要关小，不能太大，太大容易糊掉的。煎到青椒变成金黄色，肉馅也变色了就好了，然后放到盘子里，每一个都排好。
8、把没有用完的香葱切断放上面，再勾芡再锅里烧开，加入盐，鸡精，一点生抽，一点米醋，在锅里把芡搅至浓稠就淋在青椒上面，这样吃着不腻不干，这样的青椒酿肉就做好了，其实很简单，只要你自己敢于尝试，你也会做的，这也是我第一次做，所以我相信你们也可以哒！
