素菜：柚子皮

1、削皮 先把柚子皮削皮干净，然后切片；

2、浸水 将柚子皮放进热水里面浸泡半个小时；

3、洗菜 将油麦菜清洗干净，切碎；

4、配料 备好各种配料：蚝油、盐、生抽放到一起搅拌一下，然后放到搅拌好的生粉水里面再次搅拌，作为这鬯橐鲜勾芡备用，大蒜去皮切碎，浸辣椒切碎；

5、开炒 洗锅烧热，放油至油温高，放进大蒜粒煸炒片刻，再放进已经泡好的柚子皮（要弄干水分）翻动炒两分钟；

6、盖锅炒两分钟之后盖上锅盖焖五分钟；

7、揭锅 时间到了，好，揭锅，放进油麦菜，炒三分钟，勾芡即可上碟。