茄子夹的做法

1、在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟

2、腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二

3、然后茄身斜刀切出弧形小坑（或者直接切片）

4、在小坑中撒上一层淀粉，然后将腌制好的肉馅酿入小坑中。（切片就直接夹肉馅）

5、锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用

6、锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜

7、收汁完成，装盘上桌