豆腐乳--儿时的记忆

1、豆腐切块，沥干水份，如果放在厨房窗台，自然风也可以。

2、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层。

3、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上，筐上用纱布盖上，不要触及豆腐，把竹筐放在阴凉潮湿的地方，温度最好为20-25度，一周就会发霉。

4、然后将发霉好的豆腐块，用白酒过一下，在玻璃瓶内撒一层盐，放一层豆腐，取豆腐时候，请用新筷子，不要沾水，以免豆腐后续工作失败。

5、最后，将玻璃瓶封闭，放在阴凉处，密封一周，就可以享用了。