1、藕、土豆、胡萝卜、芹菜、菜椒切块，在盆里加少许盐、花椒粉拌匀!
2、鸡剁碎，加料酒、生抽、盐、油拌匀，腌制一个钟，条件允许腌制六个小时更好!
3、把花甲王、沙甲、墨鱼仔、鱼头洗净待用，豆腐皮、豆腐干切好待用!
4、鱼头下锅油煎，微黄下开水，煮到汤色乳白下盐少许，关火待用!
5、牛油，木有的话花生油多一点，热锅!下蔬菜，翻炒十分钟!
6、调酱汁，耗油两勺，黄豆酱两勺，番茄酱三勺，料酒少许，酱油少许，盐少许，糖少许，搅拌待用!
7、菜熟，加鸡肉如果，贝壳入锅，墨鱼仔入锅，焖十分钟把开口贝壳拿出一半，导入酱汁，加入鱼汤，焖制20分钟!
8、开锅，下葱花，开动!
9、锅里贝壳吃完，加汤，加另一半贝壳，继续开动!
