砂锅鸡腿炖葫芦

1、鸡腿解冻后浸泡在清水中，让其泡出其中的血水。取适量的大葫芦去皮后清洗干净，切成滚刀块。姜切片，大蒜剥干净。

2、炒锅内加入适量的油，炸香姜、大蒜、花椒、八角后加入一勺豆瓣酱炒出红油。接着把鸡腿放入炒锅内翻炒几下，然后加入一勺生抽、适量的盐翻炒均匀后加入适量的清水，煮开。

3、接着把煮开的汤汁倒入砂锅内，煮开后改小火慢炖，炖至鸡腿可以用筷子扎得动就可以加入葫芦块。葫芦块加入后大火煮开后换小火，炖至葫芦熟透即可出锅了。