1、一斤梅花肉去皮后切小块，可根据喜好选择五花肉，放入盆中放姜片去腥，一勺盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，下手抓拌均匀，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上
2、糯米三斤淘洗两遍后浸泡两小时，下面处理粽叶：
1.先把粽叶清洗一遍，然后放开水煮三分钟，
2.水中放一勺盐可以增加粽叶的韧性，煮好后捞出再次清洗修剪掉头尾
3.糯米泡了两小时手指一掐就碎，倒入漏缆中沥干水，倒入盆中放两勺盐，一勺白糖，一勺十三香，三勺生抽，二勺老抽，用手翻伴均匀
4。鸭蛋黄倒入盘中
下面开始包粽子
3、1.先取两片粽叶，背面相贴，不管是竹叶还是苇叶，都用光滑正面包馅料，因为叶面向正面自然弯曲更利于折成漏斗状
2.折成漏斗状后，先放一勺糯米，再放一颗蛋黄，接着再放一块肉
3.最后放糯米用勺子压紧实
4.右手拇指和食指握住上部，左手顺势把粽叶向下翻过来，然后用拇指和食指捏住两个角向里面折，剩下的粽叶用绳子缠绕起来，用拇指按住棉线，缠绕3-4圈打结，动作要一气呵成，这样粽子才不会松散
5.全部包好后，放入锅中，加清水没过粽子，上面最好放一个盆压着，防止煮的过程中粽子漂浮
6.煮开后改中小火煮两个小时，时间到了打开锅盖，满屋都是粽子的香味，隔壁小孩都馋哭了
