1、黄油切小块融化到室温，加入砂糖，奶油奶酪，用打蛋器打发一下直到颜色变浅。
2、之后加入蛋黄（不要蛋清）继续打发少许。如果用打蛋器中档即可，用手动打也可以。
3、向打好的黄油蛋液里面筛入面粉。用橡皮刀拌匀，加入牛奶，做成湿润面团。这时候可以舀一小点面浆，尝一下甜度。
4、讲面团压扁，放在两张油纸或者保鲜膜之间，擀面杖擀成0.5-0.6CM的面片，这样的做法是防止面站在面板和擀面杖上。四边尽量擀成方形。
5、将面饼写成长方形饼干，放在铺好油纸的烤盘上。
6、撒上准备好的杏仁片。杏仁片要铺满每个小饼干，注意每个面片之间留出足够距离。然后放在冷藏里30分钟。
7、烤箱预热180度2分钟，此时把冷藏后的饼干面片拿出来。入烤箱前最后一步：在杏仁片上随意撒上一些砂糖，这样烤出的杏仁片带有焦糖甜。烤箱180度15-20分钟，转大火350度烤了10分钟。
8、完成。烤好后冷却20分钟，即可食用。香酥怡人，入口即化的千层杏仁饼就做好喽！
