香椿“拌”鸡蛋

1、香椿洗净,锅内放水烧开，水开后放香椿焯一下马上捞出来放冷水中过凉

2、将香椿的老根切掉，然后切成小段,鸡蛋放碗中加少许盐打散，锅内放油烧热，油热后放鸡蛋，马上用筷子将锅内的蛋液滑散，炒成鸡蛋碎盛出来

3、火腿同样切粒将鸡蛋碎，香椿和火腿同放入大碗中，加少许蒜末

4、加盐，味精，香油调味拌匀即可