凉拌鹅杂的做法

1、鹅杂用盐戳干净表面的白色物质，洗净。用干净的砧板把葱白取一部分出来切丝、香菜切段、小米辣切粒

2、鹅珍切片

3、鹅肠切手指长度

4、姜、葱段放入锅中加水烧开放料酒，烧开后下鹅肠以外的其他东西，煮5分钟左右

5、鹅肠用筛烫，不断用筷子搅拌

6、至鹅肠变色变硬，捞起泡冰水

7、鹅杂摆盘，撒上辣椒粒，放上香菜段葱白，所有酱料调匀后试味合适后挤柠檬汁搅拌均匀淋于鹅杂之上。完成。吃的时候拌匀。