1、鲜面条一份，用刀切去香菇柄，用水清洗干净，然后热水泡一下捞出。（面条也可以在家自己做）
2、香菇切成薄片，猪瘦肉切成细丝。葱姜切碎。
3、锅中烧热放少许油，鸡蛋磕开打入锅中，煎至两面金黄盛出。
4、锅中再次烧热放油，八角，姜片入锅炒出香味，放入肉丝翻炒，葱花下锅放入少许耗油炒匀。
5、把香菇片倒入锅中和肉丝一起炒，加入适量酱油让香菇作色。
6、炒至一分钟后，放入热水。
7、大火煮开，煮好的香菇汤散发着独特的气味。
8、放入手工面条加入少许盐继续大火煮。
9、煮至面条熟后捞出放入碗中，放入煎好的荷包蛋，倒入香菇汤，撒上葱花就可以食用了。
