1、食材准备，如图
2、切半块生姜拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入适量白酒不盖锅盖煮2分钟，捞出冲洗干净。另一块生姜切片，大葱切段。如图
3、起锅放油，放入猪蹄炒至皮微黄有泡，盛出备用。如图
4、锅里放适量郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒，炒到酱和油融合，炒出红色后加入适量白糖继续翻炒均匀。如图
5、改中火，放入猪蹄，翻炒至猪蹄均匀沾上酱，再加入八角、花椒、葱姜炒出香味。如图
6、加适量料酒、生抽翻炒均匀，兑入热水至淹没猪蹄。如图
7、改大火，烧开后改小火焖煮1小时左右，加适量食盐。如图
8、用大火收汁，加入少许鸡精即可。如图
9、出锅开吃啦~如图
