1、米醋去膻法。将羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500克羊肉放500克水加25克米醋），煮沸后捞出羊肉，再进行烹调就没有膻味了。
2、花椒去膻法。吃羊肉馅时，先将羊肉馅中搅入一些花椒水，然后再放葱、姜未和菜馅，这样做出的包子或铰子既无膻味，且更鲜嫩。
3、萝卜去擅法。烧煮羊肉时，将洗净的三、五块萝卜（或胡萝卜）用筷子扎几个洞，放入锅内同烧，膻味就会被萝卜吸收除去。烧好羊肉后，萝卜可挑出扔掉。
4、核桃去膻法。炖羊肉时，在锅里放两三个带壳的核桃，膻味即可去除。
5、桔皮去膻法。烧羊肉时，在锅里放入适量桔子皮，即可将膻味去除。
6、炖羊肉时，放入七、八粒绿豆或几个红枣、山楂。可达到去除膻味的目的。
