1、秋刀鱼去内脏，洗干净沥干水分后切小段备用。
2、虾汁是代替日式出汁（柴鱼高汤）的，因为就近买不到，网上买下还要等。就用虾头代替了，正好不浪费。一斤虾洗干净去内脏，留头部，油锅翻炒后加入少许水，大火煮开。刚好一大勺的量。
3、虾汁放一边备用，开始调汁。生抽2勺，日本酒4勺，可以用日本清酒，也可以用我这个日式烧酒，黄酒、白酒我也试过，味道还原的不是很好。最好是日本酒。蜂蜜1勺。
4、梅子4颗（我喜欢重口，觉的怕酸怕咸可以改成2颗）
5、汁水一边备用，开始中小火煎鱼，轻轻煎下就好。
6、倒入2-4步骤的材料，姜片。加点水末过鱼块，大火煮开，转中火炖20分钟。收汁即可。
7、上桌，加上啤酒，完美的味道。放凉做凉菜也完全不腥哦。
