1、番茄洗净用刮皮刀去皮。钱砀渝测（或是切个十字刀，用筷子插起在火炉上烤一会再轻松去皮。我喜欢前者，既方便又保存了番茄的味道。）切小块
2、鸡蛋敲破，调入少许盐打散
3、热锅，倒入食用油，倒入蛋液大火煎成凝固的蛋皮
4、用筷子快速划散
5、盛起，放在一旁待用
6、继续热锅，倒入食用油，下番茄大火爆炒
7、炒至番茄起沙，倒入1小碗清水，遮上锅盖煮3分钟
8、煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、拌匀后铲起
9、煮面条：锅里放入适量清水煮开，调入适量盐、放入面条煮至浮起
10、捞起面条，过一下凉水
11、将面条盛入碗中，鸡蛋番茄铺在面条上面，吃时拌匀即可
