1、浆制牛肉片；牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。
2、把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。
3、把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。
4、热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。
5、待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。
6、炒匀后倒入少许黑椒汁。
7、撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。
8、最后放少许味精炒匀。
9、出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。
