鲜汤老鸭煲的做法

 时间:2025-01-08 01:23:56

1、3段大葱,可能多的姜片。

鲜汤老鸭煲的做法

2、鸭子提前处理好,为了减少骚味,去除鸭屁股以及周围的组织,胸部和大腿部分的黄色脂肪。鸭脖子剥皮,仔细去除淋巴等组织。

鲜汤老鸭煲的做法

3、冷水下锅焯水,煮2分钟把脏东西和浮沫洗掉。

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4、中火,热油下锅,放入几片姜片和鸭子翻炒几下,炒出香味转入砂锅。

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5、提前准备好热水,没过鸭子。放入剩下的姜片和大葱,煮开后再次撇去浮沫。倒入5大勺料酒,盖上盖子转小火炖煮1小时。半小时取出大葱扔掉。

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6、1小时候后,放入适量食盐,少许白胡椒。起锅就能吃了。汤色清亮,味道鲜美,没有鸭骚味。剩下的鸭汤,隔天可以做成老鸭粉丝煲,冬天吃上一碗真的太幸福了!

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