1、圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时，防止切的时候辣眼睛。
2、猪肉馅我选用的是黑猪肉的肉馅，用生抽、蚝油腌渍半小时。牛肉洗净切成长条用冷水浸泡半小时去掉血水。
3、然后把牛肉切成小丁放入猪肉馅内拌匀，一起腌渍半小时。把圆葱切大块放入手动搅碎器中，切成碎末。然后捏出圆葱的水分。
4、把肉馅、圆葱一起放入搅拌器内，搅打均匀。
5、准备个小锅，倒入一大勺植物油，加入一点花椒、姜片、葱丝、盐，烧热。然后准备个小筛网，倒入烧好的油，取出筛网，顺着一个方向搅打至顺滑。盖上保鲜膜备用。
6、准备好饺子皮，可以直接买市场的成品，也可以自制。饺子的包法各个地方都略有不同，能包好即可。包好的饺子直接放入蒸锅，出现水蒸气后继续蒸12-15分钟即可。
