百吃不厌的蒜香干烧鱼

1、把鱼的背部洗干净，然后切得很深。用盐擦洗20分钟。

2、准备大蒜、豆瓣酱、豆豉（我只有这个豆豉），蒜头切碎，豆豉、豆豉切细。

3、首先把鱼再洗干净，起锅热油把鱼煎成两面金黄，盛盘中备用。

4、将豆瓣酱和豆豉切碎后的红油烧开，加入蒜粉，略炒，加入料酒、生酱油、酱油、盐、糖，翻炒两遍，然后倒入不超过鱼一半的水中。

5、然后放入炸鱼，用大火煮至汤剩三分之一。

6、等烧至上图汤量，差不多六七分钟样子就关火装盘，鱼身上撒上青红椒,葱花等，然后把汤汁淋在上面。