花蛤煎蛋的做法

1、花蛤浸泡两小时吐沙后、焯水（加点料酒去腥）至开壳、取出花蛤肉并剔除尾部黑色胃肠、备用。 洋葱、葱花剁碎备用。 鸡蛋打散备用。

2、热油、大火煸炒葱花 洋葱 花蛤肉、两分钟左右基本熟透

3、平铺洋葱碎等、转中小火

4、倒入蛋液、中小火煎两分钟、再翻面煎两分钟（不粘锅不需要加油就能翻面的、容易粘锅就沿着锅边再少量倒入油）

5、双面煎好即可装盘！