1、将装饰用的草莓和黄瓜清洗干净，黄瓜切片备用。
2、虫草鸡蛋一个，打散，放入碗中备用。虫草蛋稍微贵一点，但味道比平常的鸡蛋好很多。
3、热锅凉油，开小火就行，倒入少许植物油，然后再放入少许食盐和十三香，搅拌均匀。
4、将打散的鸡蛋液倒入锅中，一定要轻轻地倒进去，防止鸡蛋黄变形。
5、开小火慢慢煎炒，可以加一点点开水，使水蒸气也给鸡蛋加热，鸡蛋会更嫩口感更好。
6、煎熟后就可以出锅了，如果担心不涂尉郑堑太熟或者喜欢吃老一点的鸡蛋的话，如图，可以翻面继续小火煎一小会，即可关火出锅。
7、装盘进行装饰，黄瓜片摆在左侧，草莓摆在上方，煎好的荷包蛋放在盘子中间，然后再挤上适量番茄酱进行盘边装饰。美味的早餐荷包蛋就大功告成啦！
