1、备好原材料：去皮猪瘦肉。猪肉尽量选择瘦一点的猪肉，这样吃起来不腻。
2、再备好盐菜（学名叫冬尖），老姜。
3、猪瘦肉洗净，拭干水分，放进绞肉机里，搅打成肉末。老姜剁碎，同肉末混合。
4、干辣椒剪断，盐菜洗净后，拭干水分，也用绞肉机绞碎处理。
5、炒锅里倒入适量植物油。油需多一点，这样炒得香，放的久。
6、放入干辣椒、花椒炒香后，放入肉末炒至变色。
7、放入盐菜继续翻炒。
8、食材都炒熟后，关火。
9、肉臊子可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏室，可存储1个月左右。平时可用来做面臊子，或者拌饭吃也可以，很香很下饭。
