怎样做好吃的土豆素菜

1、把新鲜的土豆去皮，水洗干净，切成细丝，放入钢丝筛中过水。

2、准备好两个鸡蛋，打好，放在玻璃碗中。

3、把红椒清洗干净，切成细丝，葱切成小段葱花备用。

4、把玻璃碗中的鸡蛋有筷子搅拌，放入已经烧热的油锅里煎炸。

5、放入葱花和红椒翻炒1分钟左右，再倒入土豆翻炒3分钟，加上盐，生抽，花椒面。翻炒的过程中可以反复加上适量的水，。

6、再翻炒2分钟左右，这个时候才就已经柔软了，加上味精，出锅装盘即可。