农村爆炒肉的做法

1、把大辣椒洗干净切成1.5cm长的圈状。五花肉洗净切成小薄片。 姜切成丝。大蒜切片。豆豉稍微剁碎。

2、放油，开大火，烧热锅中油，待油温达到7成热时，放入切好的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色捞出即可

3、锅中留点油，倒入切好的辣椒圈、蒜片、姜丝和剁辣椒，翻炒两三分钟出香味。

4、将煸炒过的肉片倒回锅中，加入切碎的豆豉、醋、料酒、生抽翻炒均匀，加鸡精调味即可，翻炒一下出锅即可