1、1，紫甘蓝、红辣椒、蒜瓣洗干净，紫甘蓝切丝，红辣椒切丝，蒜瓣捣成蒜泥（或者切成蒜末）备用
2、2，调一碗汁儿备用：倒入食醋少许（可根据自己的口味放），放入食盐少许、料酒少许（一小勺就够了，千万不要太多）、香油少许，搅匀备用
3、3，西兰花摘朵洗干净，装盘备用，并接一盆清水备用
4、4，在锅中放入一定量的水，烧开后将洗好的西兰花倒入锅中焯熟
5、5，大概两分钟即焯熟，捞出后立刻放入刚刚准备好的凉水中过凉
6、6，放入凉水中3到5分钟即可捞出，沥干水分装盘
7、7，在盘中撒上事先准备好的紫甘蓝、红辣椒和蒜泥
8、8，将拌好的汁儿用勺子浇到菜上，一定要均匀的撒到所欲的菜上，不然没有撒道的菜就不入味儿了。
9、9，这样一道简单美味又色泽漂亮的凉就做好了！
