1、我们将买回来的花甲泡在盆里，加入适量的盐和食用油，搅拌几下，然后放置1小时以上；
2、将泡好的花甲用流水冲洗几遍一直到水澄清为止；
3、取几个蒜头，将蒜味去膜，洗净，切碎；取一两根小葱，将小葱切成葱花；取一大块姜，将姜去皮，洗净，切丝；再取一些干红辣椒，如果能吃辣的，可以将辣椒切碎一点能使辣更淋漓尽致；
4、开火，先在锅里下点油，油热了，我们将姜丝和辣椒先入锅翻炒几下；
5、然后再将蒜头下入锅里，将火调小，下一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油；
6、将花甲下入锅里，加少量糖、生抽，一直翻炒到熟为止，又是一道简单美味的菜，完成了。
