湖南小炒肉

1、五花肉切片去不去皮看自己，在备一些瘦肉切片，用料酒酱油腌制10分钟，

蒜切片，辣椒切滚刀片，

2、锅中不放油把辣椒炒至断生，虎皮状最好。盛出来备用

3、锅中放油，下五花肉煸炒出油脂，有点焦的感觉，再放入瘦肉炒至断生，下蒜片，豆豉炒香，淋少许料酒去腥

4、再放入酱油提色增香

5、倒入辣椒，翻炒让辣椒充分的吸收炒肉的汤汁，调入适量盐和鸡精

6、炒肉的汤汁泡饭别提多香了