1、卞萝卜（红皮萝卜）洗净，去掉萝卜缨
2、刮去外皮，切成滚刀块儿（此时卞萝卜的净重越500克）
3、炒锅烧热，加入适量食用油（可以稍微多一点儿），转至小火，待油烧至表面微微波动，放入萝卜块儿，调至中小火，翻炒
4、将萝卜块儿炒至边缘发焦，萝卜的颜色由白色变为通透
5、加入蚝油、生抽、绵白糖，翻炒均匀
6、加入1大杯热水（要能没过萝卜块儿），调至小火，慢慢炖煮萝卜（可以盖上盖儿焖一会儿），加入食盐（可以先尝下味道，由于蚝油本身够咸，口淡的就可以不加盐了）与鸡精
7、当水分即将收干时，将淀粉调成水淀粉加入，翻炒几下，即可出锅，加少许香葱装饰，完成
