茄子怎么处理

1、清洗茄子。

2、茄子去掉瓜蒂，切块。

3、把茄块放进盆中，加水浸泡。浸泡半个小时，浸泡后的茄子，更加容易翻炒。同时，也是因为茄子很快氧化，浸泡后，翻炒才不会变成黑色的。

4、切一些新鲜的豆角。

5、根据个人口味，可以准备一些配料，例如辣椒、大蒜等。

6、锅里放植物油、配料，茄子先下锅翻炒一会，再放豆角、调料。煮软了，就可以出锅了。一道茄子炒豆角，就做好了。