1、吃茄子，连皮带肉吃更好，因为茄皮含有大量的营养成分和有益的活性物质。特别是紫茄子，花青素主要就在茄皮中。
2、茄子低脂又低糖，本身是很健康的食品，但关键是你得吃得对。
不少人用茄子做菜时会放很多油，但茄子本身疏松多孔，就像一块海绵，特别吸油。
3、所以，像油焖茄子、炸茄盒、鱼香茄子之类的做法，其实并不健康。还是蒸着吃、拌着吃最好。
4、如果喜欢烧茄子的做法，又担心油多了不健康，这里提供一个两全其美的方法：
5、烧茄子前，先将茄子蒸一下，使茄肉变软后再红烧，这样就不会吸很多油了，口感也不会差。
