腊鱼怎么腌制才好吃

1、腌制用的盐可以用食盐也可以用粗粒盐，粗粒盐矿物质比较多。鱼一般用草鱼，也可以用鲢鱼。

2、把盐放入锅中干炒，加入花椒，八角以及桂皮炒香。

3、鱼内脏清理干净，从背部剖开，在鱼里外两侧均匀涂抹酒精。

4、将炒好的香料均匀涂抹在鱼身上。

5、用于腌制的容器可以选用陶瓷制品或砂锅，也可以用塑料盆。

6、鱼抹上香料之后腌制5天，表层覆盖保鲜膜。24小时翻一次面，把下面的放上面。

7、腊鱼放阴凉处风干，不能晒晾，一般放10天左右即可。