松鼠鱼的正确做法。

1、将一条草鱼清洗干净去头。鱼肉沿鱼骨片开。鱼尾处不要片断。去除鱼骨鱼刺。鱼肉改花刀。切，好的鱼肉放入清水中清洗干净，加姜片小葱。打入一个鸡蛋，加黄酒，盐抓匀。

2、腌制五分钟。将鱼肉裹上生粉。锅中油温烧至六成热，先下鱼头。炸制两分钟。下入鱼肉。将热油浇在鱼身上将鱼肉炸至表面金黄。炸至三分钟。捞出摆入盘中。

3、锅，中加适量的油，一勺，番茄酱白糖盐。适量的水。十克白醋。水淀粉勾芡。勾至粘稠即可。大火烧开。加明油搅至冒泡。调好的料汁，浇在鱼身上就可以了