打鸡蛋时怎样容易使蛋清不沾皮

1、做鸡蛋时，磕开鸡蛋有时不容易把蛋清都倒干净，即把鸡蛋拿起来晃动四五次，但不要太用力，否则容易散黄。

2、煮鸡蛋有时皮也不好剥，可先将生鸡蛋洗干净，大头部分磕一个小坑，然后放入水中煮，这样鸡蛋就很容易蹿墟恃妒剥干净了，但磕鸡蛋别太用力，裂口不能太大，否则在煮的过程中蛋白会溢出。