1、一、注意干海参的外表性状。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。海参足部会呈吸盘状，足密集且厚实。
2、二、干海参的味道。干海参通过标准化的淡干工艺后闻起来与其他海鲜类似，劣质海参则是土腥味甚至化学药水的味道。
3、三、海参的泡发率。泡发率是鉴别海参最重要的因素，泡发率越低则说明海参的质量越差。优质淡干海参的泡发率，在保证口感劲道的前提下能够达到8-15倍之多。
4、四、泡发后水的颜色。海参泡发后的颜色，好的淡干海参一般为黑褐色的，且富有光泽。而品质不好的海参泡发后青黄不一，有的甚至偏墨绿。
5、五、海参的肉质、口感以及筋的颜色：肉质是不是足够厚实决定了海参的生产状态，底播的紧实养殖的松散，味道是不是新鲜无怪味决定海参是否为养殖或含有添加剂，洹彭岣啬而筋的颜色够不够白则决定了海参是否添加了糖或者其它物质。
