油焖大虾的做法窍门

1、将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2、倒入料酒腌制10分钟。

3、葱切丝、姜切片备用。

4、将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

5、锅烧热，开大火，加入橄榄油，油烧至六成热，倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

6、将煎好的大虾盛出。

7、锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。

8、倒入提前调好的料汁。

9、放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧3到5分钟至收汁加少许盐即可出锅。