1、浸泡银鱼干的水温：建议先用温水浸泡，然后再用冷水。
3、如果你想将银鱼干泡发的话，可以这样：将银鱼干用温水浸泡，加少许食用小苏打（500克水加5克小苏打）浸泡3～5小时。再用清水漂清，涨发后的银鱼干洁白晶莹透明，可炒鸡蛋，烧豆腐或煮汤。
5、【香辣银鱼干】主料：银鱼干200克瓢遥费涓调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙做法：1、银鱼干冲洗干净，放入盘子中，加入适匪犬挚驰量清水，浸泡5分钟，记住，银鱼干不要泡的很软透哦。2、将姜、蒜切成末；葱切花；干辣椒切丁备用。3、准备炒锅，在热锅后加入植物油，加入的油要比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，放入锅用小火煸炒。4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
