1、准备食材：板栗、猪蹄䠙、胡萝卜、窝笋、姜。
2、猪蹄䠙洗净（买时已斩成小块），放入开水锅中焯掉血沫。
3、板栗去皮。
4、胡萝卜、窝笋去皮，切成滚刀块；姜去皮拍破。
5、开火，锅中放入食用油，蹄䠙肉、姜、八角、花椒，一起翻炒，炒干蹄䠙肉中的水份。
6、放入豆瓣酱、酱油、冰糖、翻炒入味、上色。
7、加入足量的水完全淹过蹄䠙肉，盖上锅盖，烧20分钟左右。烧的过程中翻动几次。
8、20分钟后，倒入板栗、胡萝卜、窝笋（倒入板栗、胡萝卜、窝笋后不要和匀，这样菜就不会抢味，烧好的蹄䠙和板栗更好吃，颜色更好看），直接盖上锅盖，继续烧10分钟左右，就全熟了，关火。
9、将蹄䠙肉与板栗、胡萝卜、窝笋，和匀。加入盐、鸡精，和匀。
10、装入大碗中。
