自制美味辣酱

1、白洋葱，小尖椒，西红柿去皮各切成小丁。蒜切碎末。

2、锅中倒入适量油，先将适量蒜末入锅炒出香味后，再将洋葱末倒入锅中翻炒，直至洋葱味消失。待洋葱味消失后，根据个人口味加入干辣椒碎， 炒出红油后加入尖椒丁翻炒，最后再加入西红柿丁。

3、加入适量料酒，盐，白糖，生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱，黑或白胡椒粉，醋。待所有调料入锅并混匀后转中小火进行熬煮，同时要一直搅拌以防局部过热变糊，大概熬煮半小时即可。

4、出锅前放少量鸡精，并开大火催熟后立即关火。待锅中辣酱放凉后装入瓶中即可完。