陕西凉调菜：[1]酸辣白菜心

1、把大白菜心拨开洗净，切细丝。

2、辣椒切细丝，葱切碎，蒜砸成末。

3、把白菜丝放些盐，拌匀。

4、在锅里加油，加热至九成热，放入花生米，改小火焙香，脆。取出花生米砸碎成颗粒状。

5、将辣椒丝，葱末，花生碎末放到白菜心丝上。再放六七粒花椒。

6、把十成热的菜油快速泼在花椒，辣椒，葱末上。立刻浇上醋。能听到呲啦一声最好。香味飘逸。最后爱喜好加一点香油。