四川咸鸭蛋泡的配方

1、鸭蛋用盐水浸泡5分钟

鸭蛋洗净，放进盐水里浸泡5分钟，用纸巾吸干鸭蛋表面的水分，保持干燥。

2、鸭蛋用酒浸泡30分钟

将处理好的干鸭蛋放到酒里浸泡30分钟，不仅消毒，还能帮助鸭蛋中蛋白质加速凝固。

3、鸭蛋包盐腌制

将盐倒进盘子里，将鸭蛋放在盐盘子里滚，让每个鸭蛋都包一层盐。包好盐的鸭蛋装进袋子里，分装完毕，放进透明的坛子里腌制。

4、等待15天出油

坛子放到太阳底下暴晒一天，帮助鸭蛋里的蛋白固化，第二天把坛子放到阴凉处，15天即可出油。