1、先将饺子面和好，一边醒着，等吧饺子馅做好，面就醒好了，面粉里放少许盐；
2、再放一个鸡蛋清，煮出来的饺子不活粘连，不会烂；
3、饺子面和好，用锅盖盖上，防至干皮；
4、下面开始做饺子馅，把韭菜清洗干净，切碎；
5、香菇洗净切小丁，放开水锅里焯一下捞出，凉水冲一下；
6、挤干水分，放在案板上剁成小颗粒；
7、姜、蒜、红辣椒一块切成末；
8、锅内放少许油，放入肉末翻炒；
9、肉变色后放入十三香翻炒出味；
10、再放入姜、蒜、红辣椒末炒出香味；
11、放入香菇翻炒均匀；
12、再放入盐，鸡精，老抽翻炒均匀，关火稍微凉一会儿，早把切好的韭菜放入搅匀，饺子馅就做好了；
13、将醒好的面团，搓成剂，擀成圆片；
14、包饺子的方法，将饺子片放在手上，放少量饺子馅；
15、先将中间捏住，再将两边捏住，就包好了；
16、开始煮饺子，在开水里加入少量盐，在下饺子；煮饺子过程中不用加冷水，直到饺子煮熟，捞出即可。
