大家刚买回来的排骨,一般来讲都是在台上临时剔出来的排骨,带着血水,还有一股尿素（实际是尿胺）的味道。因此还需要处理一下,才可以真正下锅加工成你所要做的美食。下面我来简要把我惯用的方法介绍给大家,欢迎拍砖啊!
一般的来讲,大家习惯于用开水把排骨淖一下,就可以把血水去除干净,但是我觉得这样的话,肉里的营养也会损失一部分,我觉得还是把排骨放在温水里浸泡，这样既可以把血水和肉里的尿胺融化到温水里，那些稍微加热接会部分散失的营养也不会散失掉。我们只需把肉泡在水里1到两个小时即可。
当然，这样处理的排骨可能还是会残留一点油脂，这没有关系，你煮排骨时只需把水面上的泡沫（排骨已经处理了，即使有也是很少一部分哦）清理掉即可，不需要换水的，这时煮排骨的汤水里面的营养无论如何都不能浪费了。
然后呢，清炖排骨你想怎么炖就怎么炖。完全看你的个人爱好了。
还有一点，要是你想做红烧排骨的话，或者裹上粉芡过油炸，那排骨处理血水和尿胺的方式只能过开水淖一下 才彻底了。
